Meine aktiven Blogtätigkeiten hielten sich in den letzten Tagen ja ganz schön in Grenzen, nicht wahr? Meine Priorität galt meinen beiden Jungs, die letzte Woche sehr damit beschäftigt waren, Mami durch die Gegend flitzen zu lassen. Seit Dienstag ist nun der Alltag wieder eingekehrt, und ich versuche dem Chaos Herr zu werden. Für mich ist es ja mittlerweile Luxus in Ruhe putzen zu können, ohne dass meine Butterkekskompanie hinter mir herschleicht. Ganz früher in meiner Jugend musste ich immer eine CD, Radio oder den TV laufen lassen. Ruhe war für mich unerträglich. Ja, was soll ich sagen. Heute werden sofort alle elektrischen Geräte aus der Steckdose gezogen, sobald die Minimännlein das Haus verlassen. Geht Euch das auch so? Ruhe ist so toll!
Wenn man so alleine mit sich ist, und keiner nach einem eisgekühlten Blutsaft oder einem Monsterbrot ruft (...ja, Gespenster und Co. sind derzeit ganz schön beliebt...), hat man auch ganz viel Zeit für ganz viele schöne Dinge. Auch wenn ich mich letzte Woche nicht bei Euch gemeldet habe, so konnte ich doch jede Menge Material sammeln. Es soll Euch ja nicht langweilig werden, gell?
Ich bin ja kein großer Back- und oder Kochchampion. Eigentlich ist es eher große Glücksache, die Geschmacksknospen meiner Mitmenschen nicht zu verletzen. Ich bin immer so dankbar, wenn man mich mit so vertrauensvollen Aufgaben wie "Käseteller" oder "Gemüseplatte" im KiGa beauftragt. Alles anderer wäre echt gefährlich - oder auch nicht. Was ich aber wirklich gut zaubern kann, also so wirklich meine ich - sind Muffins. Da habe ich noch nie wirklich daneben gelegen, die Dinger mögen mich einfach. Aus den USA habe ich mir ein Buch mit 5.000+ Rezepten mitgebracht, Muffins von süß bis herzhaft alles was das Backherz begehrt. Und es klappt. Auch hat die Autorin an mich gedacht, und neben den amerikanischen Maßeinheiten die deutschen angegeben. Danke schön an dieser Stelle!
Auch meine Jungs lieben die kleinen Kuchen für die Hand. Wahrscheinlich ist ihnen auch alles andere zu riskant. So haben wir die letzten drei Wochen tatsächlich damit verbracht (...neben anderen kreativen und kinderbelustigenden Beschäftigungen...), fast täglich gekonnt den Backlöffel zu schwingen.
Diese Exemplare hier sind Zitrone-Joghurt-Muffins. Super lecker und frisch für den Sommer.
Zutaten:
- 125g Joghurt
- 1 Cup (225g) Zucker
- 2 Eier
- Schale einer geriebenen Zitrone (gibt es ja bereits fertig in Tütchen)
- 1 1/2 Cup (180g) Mehl
- 1-1 1/2 TL Backpulver
- 95g neutrales Öl oder Butter
Heizt den Ofen auf 180 Grad vor und mixt alle Zutaten, bis es eine glatte Masse ergibt. Ich habe mich für die Variante mit der Butter entschieden, gebe aber dennoch immer einen Schuss Öl zu meinen Muffins. Das macht sie weicher und nicht so trocken.
Anschließend füllt ihr den Teig in kleine Muffin- oder kleine Kuchenförmchen. Ab in den Ofen. Laut Rezept müssen die Muffins ca. 25 Minuten backen. Für deutsche Backofenverhältnisse reichen aber auch schon etwa 20 Minuten aus.
Fertig! Sehr lecker schmecken die Muffins auch, wenn man anstatt des Naturjoghurts einen mit Geschmack wählt. Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt.
Die kleinen Fähnchen habe ich ganz flott aus einem Zahnstocher und ein bisschen Masking Tape gebastelt.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken und würde mich freuen, wenn ihr mir von Euren Versuchen berichten würdet. Vielleicht habt ihr ja noch leckere Varianten entdeckt?!
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