• Basic-Muffin-Rezept •

Guten Morgen ihr da draußen!

Hach, ist es bei Euch heute auch so schön? Heute Morgen war es zwar ganz schön kalt, aber die Luft war frisch und rein, als ich die Jungs zum Kindergarten gebracht habe. Mittlerweile hat es sich etwas aufgewärmt und die Sonne scheint mit ganzer Kraft. Toll!

Am Wochenende haben wir ein wenig geschlumpert. Am Samstag stand LEGO-Eisenbahn-Superstadt-Bau auf dem Plan (...*mmmpf*: "Nein Mama, so gehört das nicht. Das muss DA hin"...). Darauf hatten sich die Jungs schon lange gefreut. Anschließend mussten wir uns bei frisch gebackenen Muffins und einem Becher Kakao stärken. Ist ja auch ganz schön anstrengend, so eine ganze Stadt samt Infrastruktur und Verkehrsnetz aufzubauen. 

Aus den USA habe ich mir ein wirklich tolles Buch mit 500 tollen Muffin-Rezepten mitgebracht. Und das Tolle ist, die Autorin Esther Brody hat sogar an mich gedacht und die Temperaturen sowohl in Fahrenheit als auch in Celsius angegeben. Da spare ich mir doch das ewige umrechnen.

Die Rezepte in dem Buch sind wirklich richtig lecker (...zumindest die, die ich schon ausprobiert habe...). Am Meisten verwende ich jedoch das Basic Rezept. Es lässt sich in alle Richtungen modifizieren - SUPER! Denn ich bin eigentlich ein großer Rezeptmixer. Ich mische Rezepte so, dass mir das Ergebnis zu 100% gefällt. Hier das Rezept für den Boden, da für für die Füllung und ein drittes liefert mir die Zutaten für den Streusel. Geht Euch das auch so? Das Problem an der Sache ist nur, dass ich meine Rezepte gleich notieren muss. Ansonsten habe ich kaum eine Chance, dieses ein zweites Mal auszuprobieren. 

Am Samstag gab es ein modifiziertes Basic Rezept - und zwar mit Apfel! Denn ich liebe liebe liebe Apfelkuchen /-muffins. Nomnom.... 

Hier seht ihr auch gleich einer meiner neuen Errungenschaften. Eine kleine Springform für einen Singlekuchen. Ist die nicht niedlich? Etwas größer als ein Muffin, jedoch nicht so groß wie eine normale Kuchenform. Ich bin begeistert :O)

So, und bevor ich es vergesse, hier das Rezept:

2 cups (240g) Mehl
4 TL Backpulver
1/2 TL Salz
4 EL Zucker (...wer es etwas süßer mag, darf hier gerne zulegen...)
1 cup (240ml) Milch
2 Eier
3 EL Butter oder Margarine
einen guten Schuss Öl
3 mittlere Äpfel
etwas Zimt

Den Backofen zunächst auf 200 Grad vorheizen. Anschließend das Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. In einer weiteren Schüssel die Milch, Eier, geschmolzene Butter mixen. Die trockenen Zutaten nun nach und nach hinzugeben. Die Äpfel werden geschält, entkernt und in Würfelchen geschnitten. Zum Schluss unter den Teig heben und einen guten Schuss Öl hinzugeben. Das Öl sorgt dafür, dass der Teig so richtig schön YUMMIEH saftig bleibt. Nun noch in geeignete Formen füllen und für 15 bis 18 Minuten im Ofen backen. Wer wie ich noch Streusel liebt, hier das Rezept:

200g Butter
200g Zucker
300g Mehl

Sämtliche Zutaten vermengen und vor dem Backen auf den Muffins bzw. dem Minikuchen verteilen. Schön anrichten...

    That's it - Love it ♥  

Ich wünsche Euch einen wunderschönen Start in die Woche - mit hoffentlich ganz viel Sonnenschein!